Con la primavera asentada y el verano a la vuelta de la esquina, disfrutar del terraceo madrileño se convierte en una obligación. Un pequeño placer que aumenta con una copa de vino en la mano. Recorremos algunos de los rincones gastronómicos al aire libre más apetecibles de Madrid para celebrar el buen tiempo de la mano de la Revista Telva y Ana Lahiguera, enóloga y brand ambassador de la Denominación de Origen Rueda y descubrimos cómo armonizar los grandes vinos blancos de España con suculentos platos de temporada. Estas son las recomendaciones de la experta.
Telva te propone tres refugios madrileños con historia en los que evadirte de nuestra vida cotidiana y tres vinos con Denominación de Origen Rueda que nos abren la puerta a todo un abanico de posibilidades gastronómicas para disfrutar de la ciudad esta temporada.
PRIMERA PARADA: CAFÉ COMERCIAL
Comenzamos nuestra ruta a los pies de la Glorieta de Bilbao, en pleno corazón de Chamberí, en la terraza del Café Comercial. Un emplazamiento único, referencia para artistas y escritores de todas las décadas, que recobra el sabor castizo y recupera las raíces madrileñas en una cocina de mercado que se adapta a cada uno de los momentos del día. El lugar perfecto para tomar el aperitivo con un buen vino blanco.
“Para esta primera parada he elegido un Verdejo D.O. Rueda 2020“, apunta Ana Lahiguera. “Se trata de un vino fresco, joven y fácil de beber, estupendo para disfrutar del salpicón de pulpo con langostinos atigrados que nos han servido para empezar a abrir boca, ya que su acidez natural aporta frescura y equilibra los matices salinos del plato”. Una combinación perfecta.
SEGUNDA PARADA: EL ESCONDITE DE VILLANUEVA
La segunda estación de nuestro recorrido foodie madrileño es El Escondite de Villanueva, un imprescindible del barrio de Salamanca. Con horario non-stop y una ubicación privilegiada, este restaurante cuenta con una carta mediterránea con toques exóticos que resulta ideal para almorzar con amigas o hacer una pausa a cualquier hora.
Aquí, optamos por un plato que acompaña especialmente bien al vino que Ana nos recomienda. “En esta ocasión, hemos elegido el pollo picantón con miel y tomillo. Una receta que le va estupendamente al Verdejo Fermentado en Barrica D.O. Rueda 2019“, señala. Se trata de un vino más elaborado, que puede aguantar más tiempo en botella, y que al ser más graso mantiene el tipo junto a platos más sabrosos y contundentes.
“Buscamos romper ese falso mito de que la carne solo se toma con vinos tintos. El picantón es un ave muy tierna, y la miel y el tomillo que dan sabor a este plato especiado armonizan a la perfección con la estructura del vino. Un blanco equilibrado en acidez y que aporta sensación de volumen en boca“, concluye Lahiguera.
TERCERA PARADA: FLORIDA RETIRO
Terminamos nuestro recorrido gastronómico maridado con los vinos de la Denominación de Origen Rueda en una de las terrazas más chic de la capital: Florida Retiro.
Escondida entre las copas de los árboles del gran parque madrileño, esta azotea resguardada por la icónica cúpula del rey Fernando VII, con la llegada del calor se convierte en el oasis urbano perfecto para disfrutar del atardecer con una copa de vino. Uno de los rincones más mágicos y privilegiados de la ciudad.
Como broche final de nuestro plan, la enóloga Ana Lahiguera ha elegido un Rueda Espumoso. Un vino con burbujas elaborado con la variedad Verdejo, siguiendo el método tradicional, que realiza la segunda fermentación en botella, como el champagne, y que armoniza con todo tipo de platos y momentos.
“He elegido el steak tartar para acabar el día, porque el espumoso D.O. Rueda es un vino comodín capaz de acompañar cualquiera de los platos que aparecen en la carta”, defiende la brand ambassador de la denominación. “Muchas veces comentemos el error de dejar el espumoso para el final de la comida, pero es un vino fantástico tanto para el antes, el durante, como el después, porque el carbónico nos despeja las papilas gustativas y nos aporta frescura”.
No se me ocurre una opción mejor para brindar: de Madrid al cielo.
CRÉDITOS
Dirección creativa: Verónica González. Vídeo: Francisco Pizzorno, Jorge Munar, Pedro Ruiz Rivas. Sonido: Raquel Forcén. Fotos: Paula Méndez. Redacción: Laura S. Lara. Estilismo: Almudena Carnicero. Maquillaje y peluquería: Jen Barreiro. Producción: Elena Alfaro y Deborah Palmini. Asistente de fotos: Luca Iani. Asistente de estilismo: María Vidal. Asistente de maquillaje y peluquería: Cristina Paredes. Runner de producción: Javier Larraondo.
CRÉDITOS DE MODA:
Ana Lahiguera, brand ambassador de D.O Rueda, lleva blusa de Adolfo Domínguez, pantalón de Marina Rinaldi y pendientes Malababa. La periodista Laura Sánchez lleva vestido y chaleco de Zara y pendientes, Olga Prieto.
