Desde tiempos inmemoriales la comida es un arte de culto en Japón. Con su llegada a España estos platos han experimentado ciertas variantes. Una de ellas la incorporación del vino como acompañamiento principal. Ana Lahiguera, Brand Ambassador de la Denominación de Origen Rueda, propone 5 maridajes de vino con los platos japoneses más populares.
- Tempuras con chili picante & Rueda Verdejo
Vino recomendado: MENADE RUEDA VERDEJO ECOLÓGICO 2018. BODEGAS MENADE, D.O. RUEDA
Este plato de pescado frito es ideal para abrir boca en nuestras cenas o comidas. El entrante consta de una base de bacalao sobre la que se aplica un rebozado o tempura suave. Para aumentar el contraste entre los diferentes sabores acompañaremos la tempura con una salsa chili picante perfecta para envolver el sabor del pescado blanco. Es este toque atrevido el que hace que nos decantemos por un Verdejo de Rueda, el vino más versátil de toda la denominación de origen, elaborado con la variedad autóctona de la zona. Menade Rueda Verdejo ecológico es un vino ideal para cualquier tipo de aperitivo, maridando bien incluso con platos muy especiados ya que en boca mantiene una acidez natural y refrescante, atenuando el sabor picante del chilli.
- Shashimi con salsa de soja & Rueda Verdejo Fermentado en Barrica
Vino recomendado: VERDEAL 500 FLORES FERMENTADO EN BARRICA 2017. BODEGAS VERDEAL D.O. RUEDA
Este plato de sencilla preparación funciona perfectamente como entrante o como plato principal. En esta ocasión acompañaremos el sashimi con salsa de soja, algunas láminas de jengibre y una pizca de wasabi verde para reforzar el carácter del plato. La mejor opción para este plato es un Verdeal 500 flores Fermentado en Barrica 2017. La fermentación de este vino se realiza en barricas de madera francesa con muy bajo tostado, seleccionado para este vino, respetando la variedad y la fruta. Con aromas especiados y balsámicos característicos de la barrica, pero que gracias a su cuida elaboración mantiene los matices afrutados de la uva verdejo de Rueda. En su paso por boca resulta estructurado, con un final complejo y envolvente. Con su gran capacidad de adaptación, este vino marida perfectamente con los sabores más fuertes del jengibre o el wasabi, aportando a la receta el equilibro justo.
- Tartar de pez espada con aguacate & Rueda Sauvignon Blanc
Vino recomendado: REINA DE CASTILLA SAUVIGNON BLANC 2018. BODEGAS REINA DE CASTILLA, D.O. RUEDA.
Este tartar de pescado blanco es el plato fuerte de cualquier comida japonesa que se precie. Sobre una base de aguacate cortado en pequeños trozos pondremos el pescado, agregándole semillas, sirope de limón y jugo de maracuyá. ¿El acompañamiento perfecto?, un Sauvignon Blanc de Rueda: Reina de Castilla Sauvignon Blanc 2018. El vino añade un componente floral, de pomelo y frutas de la pasión, además de su gran intensidad aromática. En boca resulta amplio, con buena acidez y bien equilibrado, matices acordes a la frescura del plato.
- Maki Roll Veggie & Rueda Dorado
Vino recomendado: DE ALBERTO DORADO 100% VERDEJO. BODEGAS HIJOS DE ALBERTO GUTIERREZ, D.O. RUEDA.
La alternativa que damos al tartar de salmón es este maki apto para vegetarianos. Ideal para aquellos que han sufrido algún desengaño amoroso con el pescado crudo, este formato de sushi veggie tan solo contiene mango, rábano, sandía, pepino, zanahoria y aguacate en tiras. Todo ello envuelto en arroz con semillas, jengibre, salsa de soja y maridado con el Dorado de Rueda, un clásico reinventado. De Alberto Dorado, está elaborado 100 % Verdejo de Rueda. Este vino de licor es seco, de un bonito color oro viejo y con aromas de frutos secos ligeramente tostados. Un vino emblemático, ideal para sorprender a tus invitados.
- Helado de wasabi & Rueda Espumoso
Vino Recomendado: CANTOSÁN BRUT. BODEGAS GRUPO YLLERA, D.O. RUEDA
Este refrescante postre será la guinda de tu menú japonés. Ligero y sencillo de preparar, el helado de wasabi, es el perfecto colofón de cualquier comida. Para prepararlo tan solo necesitas azúcar, nata, yema de huevo, nueces, leche y dos cucharaditas de wasabi. Todo ello acompañado de un Espumoso de Rueda. Para esta ocasión, el vino recomendado es Cantosan Brut, un vino elaborado siguiendo el método tradicional y exclusivamente con la uva Verdejo de Rueda. De aromas delicados y elegantes con notas afrutadas, cítricas y recuerdo de nueces. En boca, la finura de sus burbujas nos refresca y prepara el paladar para continuar disfrutando del helado. Ideal para ocasiones especiales y para maridar cualquier tipo de postre.
