El aperitivo es señal de descanso y disfrute, y aunque estemos acostumbrados a tomarlo en bares y terrazas, lo cierto es que es un arte al alcance de todos. ¿Por qué no trasladar este gran momento a nuestros hogares? Para ello, la Denominación de Origen Rueda, te invita a darte un homenaje con 5 propuestas de aperitivos gourmets, fáciles de preparar, acompañados de cinco vinos de Rueda.
La primera propuesta que te traemos es un carpaccio de tomate con ventresca, un plato sencillo de elaborar, ideal para maridarlo con Vicaral Rueda Verdejo 2019, de Bodegas y Viñedos Vicaral. Corta los tomates en finas láminas y alíñalo con sal gorda, pimienta negra y aceite. Coloca encima la ventresca y añádele taquitos de cebolla para potenciar el sabor. ¡Y a disfrutar! Las notas frutales de manzana, melocotón y los toques a hierba fresca, anisados propios de la variedad Verdejo, se unen con la acidez equilibrada que presenta en boca este vino, suavizando así, los toques salinos de la ventresca. Estos matices del vino no pasarán desapercibidos.
Una buena tabla de ibéricos es uno de esos platos estrella con los que contentar a todo el mundo. Los profesionales recomiendan servirlo en un plato llano blanco, para que ningún estampado le quite el protagonismo. Puedes incluir jamón, chorizo, lomo… productos de nuestra tierra, perfectos para acompañarlos con una copa de Viña Sanzo viñas viejas 2019, de Rodriguez Sanzo. Un vino elaborado con viñas de más de 40 años de la variedad Verdejo. Ha permanecido un par de meses de crianza sobre lías y en madera aportando volumen y estructura al vino, con aromas de flores blancas y con toques balsámicos que armonizan perfectamente con los sabores que predominan en la tabla de ibéricos. Además, la acidez del vino refresca y suaviza la textura grasa del surtido de ibéricos.
El tercer aperitivo que te proponemos son bocaditos de foie de pato sobre panecitos de pasas tostados, maridado con una copa de Caserío de Dueñas Verdejo Superior 2019 de Finca Caserío de Dueñas elaborado con uva Verdejo, presenta unos aromas que recuerdan a la lima, aportando frescura al delicado foie. Su textura envolvente y cremosa en boca, nos dejará una agradable sensación. Corta el foie en rodajas y disponlo sobre las tostas de pan. Puedes acompañarlo con diferentes mermeladas como de frambuesas, higos, o incluso, de tomate para potenciar su sabor.
Si te animas a dar un paso más en la cocina, los dos próximos platos son tu “as en la manga”. Berenjenas fritas con dip de salmorejo, acompañado con un Lagar del Rey 100% Verdejo 2019, de Bodegas Valdehermoso. Lagar del Rey, perfecto para acompañar a las berenjenas, por sus aromas de frutas de hueso tipo albaricoque, además de recuerdos balsámicos y de sensación de volumen en boca, ya que este vino ha permanecido 4 meses con las lías y eso le confiere textura y sedosidad. Corta las berenjenas en bastones y tras freírlas en aceite de oliva, vierte un hilo de miel, para darle un toque dulce. En un cuenco aparte serviremos el salmorejo, el dip ideal para este plato.
Por último, ¿qué te parece un tartar de salmón con aguacate, con una buena copa de Chapirete Selección 2019, de Viñas Murillo? Este Verdejo de Rueda encaja a la perfección con el tartar por su riqueza en aromas que van desde el hinojo y la menta a recuerdos de frutas cítricas y flores blancas. En boca, Chapirete resulta intenso, fresco y con un ligero y agradable amargor final, propio de la variedad Verdejo. Para preparar este aperitivo, trocea el salmón y el aguacate en cubos por separado y elabora una mezcla de aceite y limón para aderezarlo. Utiliza un molde para emplatar, añade primero el aguacate y a continuación el salmón para que estén delimitados. ¡Un plato sencillo y con mucho sabor!
