El objetivo de esta jornada formativa es analizar y potenciar la industria vinícola y mostrar el método de investigación sobre el que se construye la obra de Ferrán Centelles “El sapiens del vino”.
Más de 50 empresarios y directivos del sector bodeguero y hostelero de Valladolid se han dado cita en una jornada formativa sobre la industria vinícola impartida hoy por Ferrán Centelles, sumiller de El Bulli. El acto organizado por la entidad financiera CaixaBank ha tenido lugar en las instalaciones del Consejo Regulador de la D.O. Rueda y ha contado con la asistencia de Marc Benhamou, director territorial noroeste de Caixabank y Carmen San Martín presidenta de la D.O. Rueda.
Previamente a la formación, se ha organizado una cata a ciegas con diferentes elaboraciones especiales de la D.O. Rueda, con el objetivo de sorprender a Ferrán Centelles con la versatilidad de la uva Verdejo y su capacidad de envejecimiento. El sumiller ha probado diferentes referencias como dorados, fermentados en barrica o espumosos, entre otros. Ferrán Centelles ha destacado lo interesante que ha sido catar vinos de Rueda de hasta diez años. “He podido constatar que la verdejo en Rueda, además de ofrecer vinos joviales y afrutados, puede ser elaborada con pretensión de envejecimiento y resultar sorprendente. Es una variedad con potencial de guarda y que da como resultado vinos fascinantes. Además, he probado los tres dorados que actualmente se elaboran en la DO Rueda, y me han parecido vinos únicos que a nivel gastronómico son muy apreciados”.
A continuación, Ferrán Centelles ha realizado su ponencia, “El sapiens del vino: replanteamiento del statu quo”, que ha finalizado con un coloquio donde los empresarios asistentes han tenido la oportunidad de escuchar y debatir sobre las tendencias del sector vinícola.
Esta jornada forma parte de “ElBullifoundation Wine Tour” que visitará diferentes denominaciones de origen españolas para fomentar la innovación y el desarrollo de las iniciativas profesionales de los sectores del vino y la gastronomía.
“Ha sido un honor recibir a Ferrán en nuestra casa”, afirma Carmen San Martín, presidenta de la D.O. Rueda. “Para nosotros es muy gratificante participar en este tipo de iniciativas y presentar las elaboraciones que están realizando nuestras bodegas a profesionales de la talla de Ferrán Centelles”.
NP Ferrán Centelles en la DO Rueda
