La Sauvignon Blanc (variedad principal) hizo acto de presencia en los años 70. Variedad de hoja pequeña, pentagonal, y racimos pequeños y compactos. Baya elíptica ancha originaria del Loira francés, añade un componente floral con aromas de pomelo y frutas de la pasión, frente al toque pedernal de la Sauvignon del Loira, diferencias debido principalmente a la mayor cantidad de horas de sol si lo comparamos con el Loira y Burdeos. Sin embargo, tienen en común el periodo vegetativo corto, que en la zona francesa se debe a la latitud septentrional y en la castellana a la altitud. Por ello la Sauvignon Blanc madura antes que las demás y es la primera en vendimiarse en la D.O. Rueda.
Joaquín Hidalgo (Vinous) confirma la gran evolución cualitativa de los vinos de la D.O. Rueda
Tras tres años consecutivos visitando la zona y más de 400 vinos catados, el crítico constata la evolución de los
